コケモモ酒

これもベリーとは違いますが、私が興味を持っていたので調べてみました。
コケモモ（苔桃）はツツジ科スノキ属の常緑低木。果実を食用になりますが、
栽培されることは稀で、野生のものを採取するのが一般的のようです。八百屋や
スーパーに出ていませんでしたっけ？

樹高は10-40cm程度で、日陰で湿度が高く、また土壌が酸性の場所を好む。
多くのツツジ科の植物と同様、栄養分の少ない土地でも耐えられるが、アルカリ
性の土壌では生育できない。
耐寒性にすぐれ、-40℃以下でも耐えることができる一方、夏が暑い場所では
生育しにくい。
またコケモモは、冬でも葉を落とさず、初夏に釣鐘型の白い花をつけ、果実は
秋に赤く熟す。

コケモモとクランベリー（ツルコケモモ）はよく混同されるが、花が白く、花冠
が部分的におしべと柱頭を囲っている（クランベリーの花はピンク色で、花冠が
後ろに反り返っている）。

またコケモモは有機酸、ビタミンC、βカロテン、ビタミンB類の他、カリウム、
カルシウム、マグネシウム、リンを含む上に、尿路感染症に効く化学物質を含む
と考えられており、薬草としても利用されているということで、体に優しい果物
なんですね！



コケモモ









クランベリー（ツルコケモモ）










そっくりですね！

さて果実酒の作り方ですが、コケモモでは希少で実は作ったことがありません。
ですのでｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ酒の作り方を載せます。同量でコケモモでやっても良いとは思うのですが・・・。（汗

【材料。分量】
　クランベリー 700〜800グラムぐらい
　ホワイトリカー 1.8リットル

【作り方】
　１. 果実はざるなどに入れ流水でよく洗い、丁寧に汚れを落とします。

　２. 水を切り、キッチンペーパーに実を取り、くずれないように転がし
　　　ながら、水気をしっかり拭き取ります。

　３. そのまま容器に入れ、ホワイトリカーを注ぎます。

　４. 1ヶ月ぐらいすると真っ赤な色がつき、飲めるようにはなりますが、
　　　3〜6ヶ月ぐらいは熟成したほうが美味しくなります。

【ワンポイント】
　・クランベリーは実が堅く、長期間漬け込んでおいても実がくずれませんので、
　　途中で引き上げず、飲み切るまで漬けておいてもかまいません。
　・そのままストレートで飲んでも美味ですが、甘味を加えて楽しんでも！

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プルーン酒

「ベリー」ではありませんが、果実酒ということでご紹介します。

【材料。分量】
　1L容器・プルーン250g・氷砂糖150g・ホワイトリカー500g

【作り方】
　1)保存ビンは綺麗に洗い、乾燥させておきます。洗う際には最後に
　　熱湯をかけたり、5分程度熱湯消毒をするのが良いです。

　2)プルーンは綺麗に洗い、キッチンペーパー等で水気を拭き取ります。

　3)保存ビンに、プルーン、氷砂糖、ホワイトリカーを入れて漬け込みます。

　4)プルーンは1年後に取り出します。その際にお酒をこし、保存ビンに
　　移し変えます。

　5)飲み頃は、3〜6ヶ月後から。（熟成期間はお好みで）

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ラズベリー酒

ブルーベリーとあまり変わりません♪

【材料、分量】
　500cc容器・ラズベリー120g・氷砂糖30g・ホワイトリカー350g

【作り方】
　1)保存ビンは綺麗に洗い、乾燥させておきます。私は、普通に洗い
　　水切りが楽なので熱湯をかけたり、5分程度熱湯消毒をしています。
　
　2)収穫したラズベリーを水洗いをしたらキッチンペーパー等で水気を
　　拭き取ります。多少未熟果が混ざってもOK。

　3)保存ビンに、ラズベリー、氷砂糖、ホワイトリカーを入れて「3ヶ月間」
　　漬け込みます。

　4)3ヶ月後、ラズベリーを取り出し、お酒をガーゼ等でこせば出来上がりです。
　　
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