コケモモ酒

これもベリーとは違いますが、私が興味を持っていたので調べてみました。
コケモモ（苔桃）はツツジ科スノキ属の常緑低木。果実を食用になりますが、
栽培されることは稀で、野生のものを採取するのが一般的のようです。八百屋や
スーパーに出ていませんでしたっけ？

樹高は10-40cm程度で、日陰で湿度が高く、また土壌が酸性の場所を好む。
多くのツツジ科の植物と同様、栄養分の少ない土地でも耐えられるが、アルカリ
性の土壌では生育できない。
耐寒性にすぐれ、-40℃以下でも耐えることができる一方、夏が暑い場所では
生育しにくい。
またコケモモは、冬でも葉を落とさず、初夏に釣鐘型の白い花をつけ、果実は
秋に赤く熟す。

コケモモとクランベリー（ツルコケモモ）はよく混同されるが、花が白く、花冠
が部分的におしべと柱頭を囲っている（クランベリーの花はピンク色で、花冠が
後ろに反り返っている）。

またコケモモは有機酸、ビタミンC、βカロテン、ビタミンB類の他、カリウム、
カルシウム、マグネシウム、リンを含む上に、尿路感染症に効く化学物質を含む
と考えられており、薬草としても利用されているということで、体に優しい果物
なんですね！



コケモモ









クランベリー（ツルコケモモ）










そっくりですね！

さて果実酒の作り方ですが、コケモモでは希少で実は作ったことがありません。
ですのでｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ酒の作り方を載せます。同量でコケモモでやっても良いとは思うのですが・・・。（汗

【材料。分量】
　クランベリー 700〜800グラムぐらい
　ホワイトリカー 1.8リットル

【作り方】
　１. 果実はざるなどに入れ流水でよく洗い、丁寧に汚れを落とします。

　２. 水を切り、キッチンペーパーに実を取り、くずれないように転がし
　　　ながら、水気をしっかり拭き取ります。

　３. そのまま容器に入れ、ホワイトリカーを注ぎます。

　４. 1ヶ月ぐらいすると真っ赤な色がつき、飲めるようにはなりますが、
　　　3〜6ヶ月ぐらいは熟成したほうが美味しくなります。

【ワンポイント】
　・クランベリーは実が堅く、長期間漬け込んでおいても実がくずれませんので、
　　途中で引き上げず、飲み切るまで漬けておいてもかまいません。
　・そのままストレートで飲んでも美味ですが、甘味を加えて楽しんでも！

【ブログのトップページへ！】